Ingredientes para el helado:

  • 1 Yogur de soja
  • Crema de soja montada, al gusto
  • Cacao puro rallado, al gusto

Ingredientes para el bizcocho:

  • 2 yogures de soja
  • 2 melocotones
  • 6 dátiles
  • 250 gramos de harina de espelta
  • 1 sobre de levadura (bicarbonato)

Elaboración:

  1. Montamos la crema de soja.
  2. Mezclamos el yogur, la crema de soja y el cacao. Esparcimos la mezcla en un recipiente plano (tengo un recipiente de una altura de 2 cm genial) y lo congelamos.
  3. Pelamos los melocotones y los troceamos.
  4. Los trituramos junto con los dátiles sin hueso.
  5. Añadimos los yogures, la harina y la levadura. Mezclamos.
  6. Lo ponemos en un molde rectangular y horneamos durante 30 minutos a 180°.
  7. Cuando tenemos el bizcocho listo y frío, cortamos dos láminas y en el medio colocamos el helado.

Lo ponemos bonito y ¡a merendar!

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