Ingredientes para el helado:
- 1 Yogur de soja
- Crema de soja montada, al gusto
- Cacao puro rallado, al gusto
Ingredientes para el bizcocho:
- 2 yogures de soja
- 2 melocotones
- 6 dátiles
- 250 gramos de harina de espelta
- 1 sobre de levadura (bicarbonato)
Elaboración:
- Montamos la crema de soja.
- Mezclamos el yogur, la crema de soja y el cacao. Esparcimos la mezcla en un recipiente plano (tengo un recipiente de una altura de 2 cm genial) y lo congelamos.
- Pelamos los melocotones y los troceamos.
- Los trituramos junto con los dátiles sin hueso.
- Añadimos los yogures, la harina y la levadura. Mezclamos.
- Lo ponemos en un molde rectangular y horneamos durante 30 minutos a 180°.
- Cuando tenemos el bizcocho listo y frío, cortamos dos láminas y en el medio colocamos el helado.
Lo ponemos bonito y ¡a merendar!