Macarrones de Espelta integral con salsa de Calabacín

Para 2 raciones aproximadamente

Ingredientes:

• 250 gramos de Macarrones de Espelta integral
• 1 Cebolla
• 1 Calabacín
• Pimienta verde
• 200 ml. de Crema de Soja, la cual nos hace de proteína
• Levadura nutricional al gusto
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Sal

Elaboración:

1. Preparamos una olla y ponemos a hervir agua con una pizca de sal.
2. Cuando el agua esté hirviendo añadir los macarrones y cocer hasta que estén en su punto.
3. Cortamos la cebolla y el calabacín a láminas finas y salpimentamos.
4. Preparamos una sartén con un poquito de aceite y salteamos la cebolla y el calabacín. Añadimos un poquito de agua para que las verduritas queden cocidas.
5. Cuando estén blandas, añadimos la crema de soja y la dejamos durante 3 minutos.
6. Apagamos el fuego y trituramos.
7. Mezclamos la salsa con la pasta cocida y espolvoreamos la levadura nutricional por encima.

¡Ya tenemos listo un plato rápido, sano y nutritivo!